El nopal es un género de la familia de las cactáceas que crece en regiones desérticas, desde la zona meridional de México hasta Nicaragua .

Es una planta muy rústica que llega a convertirse en un arbusto de entre 1 y 2 m. de alto, con segmentos alargados y estrechos de unos 8 a 25 cm. de longitud por 3 a 6 de anchura de color verde grisáceo. Los gloquidios de las areolas son blancos con 2 espinas generalmente de hasta 4 cm. Las nopaleas se diferencian de las opuntias por la forma de la flor . En éstas los pétalos están cerrados, formando un tubo por donde asoman los estambres de color rojo oscuro, al igual que los pétalos; mientras que en el género opuntia éstos son extendidos. Las paletas jóvenes de este cactus son usadas en la cocina mexicana. Recibe distintas denominaciones: Palera y Tuna.

Los nopales son uno de aquellos productos 100% mexicanos que se utilizan para hacer muchas especialiades mexicanas. Los nopalitos en escabeche son una excelente botana y al mismo tiempo pueden ser disfrutados con una gran variedad de platillos. Unos ricos nopalitos en escabeche darán un toque especial a sus especialidades mexicanas.

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