El término mole referencia varios platillos de la cocina mexicana . La palabra mole es de origen náhuatl, y en su acepción original hace refencia a cualquier guiso, aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de ser a base de carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración.

El mole más conocido en México es el mole poblano, el cual para muchas personas es el primero que asocian con el término mole, aunque está lejos de ser el único, ya que existen otros como el mole rojo, el mole verde de méxico, el pipián verde, el pipián rojo, Mole oaxaqueño, mole de olla, Mole michoacano y el Mole prieto.

Uno de los platillos de México mas deliciosos y reconocidos a nivel mundial es el riquisimo mole verde de méxico, cualquiera que sea la combinación, ya sea con pollo, o en enchiladas, el mole verde es una verdadera delicia.

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